Ingrédients :
- 100 g de levain mûr
- 100 g de farine de blé ou d'épautre
- 150 g de semoule de blé fine
- 1 c à c de sel non traité
- 300 ml d'eau non chloré
Réalisation :
- Prenez 150 ml d'eau et y ajouter votre levain, mélangez.
- Ajoutez la farine, la semoule et le sel et pétrissez 3 à 5 minutes, votre pâte doit être élastique et souple.
- Ajoutez petit à petit le reste d'eau jusqu'à avoir la texture d'une pâte à crêpe.
- Couvrez et laisser reposer 12 à 24h, la pâte va augmenter de volume et se couvrir de fines bulles comme le levain mûr.
- Chauffez bien une crêpière, huilez légèrement et y déposer une louche de la préparation au centre et laissez la s'étaler toute seule.
- Cuisez pendant plus ou moins 2 minutes, ne pas retourner.
Au Maroc, les baghrirs se dégustent arrosées de beurre et de miel.