L'oxydation et la conservation des huiles végétales

Prenez toujours une huile végétales de première pression à froid, prenez la toujours de très bonne qualité et de préférence bio. Vous devez les conserver à l'abri de la lumière, de l'air et de la chaleur. Voici une liste (non exhaustive) des huiles végétales en fonction de leur sensibilité à l’oxydation : Les huiles végétales les plus sensibles sont Argousier, Cameline, Cassis, Carthame, Chanvre, Cranberry, Framboise, Inca Inchi, Kukui, Lin, Périlla, Onagre, Rose musquée. Conservez-les au frigo après ouverture. Achetez-les en petite quantité. L'avantage de la Cameline, Carthame, Chanvre et Lin, vous pouvez également les utiliser à cru pour la cuisine. Les huiles végétales sensibles sont Bourrache, Coton, Concombre, Figuier de Barbarie, Germes de blé, Nigelle, Pépins de raisin, Fruits de la Passion, Tournesol. Les huiles végétales peu sensibles à l’oxydation sont Abricot, Amande douce, Argan, Avocat, Buriti, Coco, Jojoba, Macadamia, Noisette, Olive, Ricin, Sésame, Souchet. Après ouverture votre huile végétale doit être utilisée de préférence dans les 6 à 8 mois. Pour vos macérâts, utilisez l'huile d'olive plutôt que l'huile de tournesol. Une fois votre bouteille d'huile ouverte, mettez-y de la vitamine E pour la conserver de 0.1 à 0.2%