Recettes cuisine > Fermentation : pains, boissons, légumes, gâteaux...
6 articles dans la catégorie Fermentation : pains, boissons, légumes, gâteaux...
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Kimchi de base
Publié le : 10/10/2021 | Catégories : Ateliers de Caroline , Fermentation : pains, boissons, légumes, gâteaux... , Recettes cuisineLe kimchi est un condiment traditionnel coréen, généralement composé de légumes salés et fermentés, comme le chou chinois et/ou le radis blanc. Il existe plusieurs centaines de recett [...]
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Focaccia au levain à l'oignon et au fromage
Publié le : 12/09/2021 | Catégories : Ateliers de Caroline , Fermentation : pains, boissons, légumes, gâteaux...La focaccia est un pain galette italien, elle peut être agrémentée de différentes façons, ici avec de l'oignon et du fromage. Préparation : 30 minutes Temps de levée : 6h30 heures ou 4h30, une [...]
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Les différents levains
Publié le : 04/04/2021 | Catégories : Ateliers de Caroline , Fermentation : pains, boissons, légumes, gâteaux... , Recettes cuisineIl est possible de rafraichir son levain de plusieurs façons différentes : Levain 100% ou levain liquide : C'est un levain fluide, un peu plus épais qu'une pâte à crêpes. Pour ce levain, l’e [...]
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Tepache mexicain
Publié le : 21/11/2020 | Catégories : Ateliers de Caroline , Fermentation : pains, boissons, légumes, gâteaux... , Recettes cuisineMatériels : Un bocal de 3 litres. Ingrédients : - la peau d'un ananas entier sans la calotte du dessus et du dessous. - 2 litres d'eau non chlorée. - 200 g de sucre brun, complet.... - un [...]
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Boutons de pissenlit en saumure
Publié le : 29/10/2020 | Catégories : Ateliers de Caroline , Fermentation : pains, boissons, légumes, gâteaux... , Recettes cuisinePetite recette pour le printemps prochain! Pour un bocal de 500 ml - 500 g de boutons de pissenlit fraîchement cueillis bien fermés. - 1 gousse d'ail. - 10 g de gingembre. - 15 cl d [...]
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Citron lacto-fermenté
Publié le : 28/10/2020 | Catégories : Ateliers de Caroline , Fermentation : pains, boissons, légumes, gâteaux... , Recettes cuisinePrenez des citrons bio, bien jaune sans taches brunes. Fendez-les en 4 dans le sens de la hauteur, sans les détacher complètement. Mettez une cuillère à soupe de sel gris de mer à l’intérieur d [...]